Recette - Fenouillade

Ingrédients:

30 ml (2 c. à soupe) de graines de fenouil

750 ml (3 tasses) de fenouil coupé en menus morceaux

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

15 ml (1 c. à soupe) de Bragg

60 ml (4 c. à soupe) de persil finement haché

Réduire en poudre les graines de fenouil dans un petit moulin à café.

Réduire en crème le fenouil frais au mélangeur en ajoutant de l’eau jusqu’à la consistance désirée.

Ajouter ensuite le jus de citron, le Bragg et le persil.

Note: il est préférable de manger la fenouillade la journée même.

Le fenouil

 Les Romains en appréciaient les fruits aromatiques et les bourgeons. Au Moyen Âge, on lui prêtait des vertus contre les mauvais sorts et on en consommait pour se donner force et courage. De nos jours, on lui reconnaît des propriétés anti-inflammatoires, apéritives, stimulantes sur le plan de la circulation sanguine, galactogènes (détermine la sécrétion lactée), expectorantes, carminatives (prévient la formation des gaz dans l’intestin), antispasmodiques, antidépressives, digestives, diurétiques et stomachiques. Par-dessus tout, cette plante contient des phytoestrogènes!

Recette et informations extraites du livre de Johanne Verdon :

« Il était une fois la ménopause »,

Éditions Publistar, 2003.