Recette - Quark ou ricotta à l’autrichienne

Ingrédients:

250 ml (1 tasse) de quark ou de ricotta 8 %

Le vert d’un oignon vert

2,5 ml (1/2 c. à thé) de persil haché

2,5 ml (1/2 c. à thé) de boldo séché

2,5 ml (1/2 c. à thé) de pissenlit séché

2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines d’anis

2,5 ml (1/2 c. à thé) de menthe séchée

Mélanger tous les ingrédients.

Pour un repas très alcalin, soutenant et minéralisant, consommer avec des pommes de terre cuites à la vapeur et une salade préparée avec une vinaigrette maison composée d’huile pressée à froid monoinsaturée (olive, canola, noisette) et d’un peu de vinaigre de cidre ou de jus de citron riche en calcium (voir recette Coco-calcium) et d’aromates. Ajouter plusieurs légumes verts à la salade.

Recette extraite du livre de Johanne Verdon :

« Il était une fois la ménopause »,

Éditions Publistar, 2003.