Recette - Salade à l’huile de noix

Ingrédients:

1 oignon

80 ml (1/3 tasse) d’huile de noix de Grenoble ou d’huile de noisette

1/2 poivron rouge

1/2 poivron orange

1/2 poivron jaune

1 orange

1 tomate bien mûre ou de serre

250 ml (1 tasse) de trèfle germé ou de pousses de tournesol

60 ml (4 c. à soupe) de persil frais, haché

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde forte

60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de cidre

30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange sans sucre

30 ml (2 c. à soupe) de jus de poire sans sucre

10 ml (2 c. à thé) de sauce tamari

Couper l’oignon en fines lamelles et faire macérer dans l’huile de noix de Grenoble ou de noisette 24 heures.

Couper les poivrons en lamelles. Couper l’orange en quartiers et la tomate en cubes.

Mélanger tous les ingrédients et servir en entrée ou consommer entre les repas.

Recette extraite du livre de Johanne Verdon :

« Il était une fois la ménopause »,

Éditions Publistar, 2003.