Recette - Salade acido-basique au concombre et au yogourt

Ingrédients:

60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature de vache, de chèvre ou de soya

10 ml (2 c. à thé) de moutarde santé nature ou avec grains

20 ml (4 c. à thé) de jus de citron ou de petit-lait*

1 botte de persil

2 oignons verts

1 branche de céleri

2 concombres anglais

Sel de légumes ou poudre de légumes sans sel, au goût

Mélanger le yogourt, la moutarde, le jus de citron ou le petit-lait. Laisser macérer au réfrigérateur 20 minutes.

 Hacher le persil, les oignons verts et le céleri. Peler le concombre et le trancher en fines rondelles.

 Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer encore 20 minutes avant de servir.

 Ajouter, si désiré, un peu de zeste de citron, riche en pigments amers.

* Le petit-lait est vendu dans les magasins d’aliments naturels. Il favorise la digestion et aide à réduire les ballonnements. Il améliore l’équilibre acido-basique.

Recette extraite du livre de Johanne Verdon :

« Il était une fois la ménopause »,

Éditions Publistar, 2003.