Soupe «coffre au trésor»

Une recette de Johanne Verdon, ND.A.
 

 

60 ml (1/4 tasse) de riz brun

60 ml (1/4 tasse) d’orge mondé

60 ml (1/4 tasse) de boulghour

60 ml (1/4 tasse) de millet

2,5 à 3 litres (10 à 12 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet dégraissé

60 ml (1/4 tasse) de courgette finement coupée

60 ml (1/4 tasse) de pois mange-tout finement coupés

60 ml (tasse) d’oignon finement coupé

60 ml (1/4 tasse) de céleri finement coupé

60 ml (1/4 tasse) de carotte finement coupée

Aromates et sel de mer, au goût

 

 

Au moment de servir :

 

15 ml (1 c. à soupe) de persil haché par bol

1/2 gousse d’ail par bol

1 ml (1/4 c. à thé) d’huile d’olive par bol

5 ml (1 c. à thé) de son d’avoine par bol

1 ml (1/4 c. à thé) de miso blanc ou de miso de soya et d’orge

 

 

Rincer le riz brun, l’orge mondé, le boulghour et le millet. Amener le bouillon à ébullition.

Ajouter les céréales, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter les légumes et laisser mijoter de nouveau 15 minutes. Assaisonner au goût.

 

Servir et ajouter dans chaque portion individuelle: le persil, l’ail, l’huile d’olive, le son d’avoine et le miso.